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豬蹄鋁塑復(fù)合膜包裝的柔韌性對阻隔性影響的研究

摘要：豬蹄用鋁塑復(fù)合膜包裝柔韌性對豬蹄包裝阻隔性起著決定的作用。本文利用Labthink蘭光FDT-02揉搓試驗(yàn)儀和VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試豬蹄鋁塑復(fù)合膜包裝揉搓前后氧氣透過率變化，并詳細(xì)介紹了試驗(yàn)的基本過程、原理及試驗(yàn)設(shè)備的適用范圍、設(shè)備參數(shù)等內(nèi)容，企業(yè)在選擇柔韌性能試驗(yàn)設(shè)備及測試方法時(shí)可加以參考。

關(guān)鍵詞：豬蹄、鋁塑復(fù)合膜、保質(zhì)期、柔韌性、阻隔性、抗揉搓性、氧氣透過率、壓差法氣體滲透儀

1、 意義

豬蹄多采用真空包裝的形式，裸露在外的骨頭會(huì)對包裝袋產(chǎn)生一定的穿刺力，若包裝的柔韌性較差，易導(dǎo)致包裝出現(xiàn)針孔或破袋，引起豬蹄變質(zhì)。豬蹄鋁塑復(fù)合膜中多添加金屬材料鋁箔，而鋁箔材料本身相對較脆，在生產(chǎn)、加工或運(yùn)輸環(huán)節(jié)易出現(xiàn)針孔、折痕等現(xiàn)象，從而對包裝阻隔性及物理機(jī)械性能造成一定幅度的下降。為防止豬蹄在保質(zhì)期期間出現(xiàn)口感變差、漲袋等現(xiàn)象，肉制品企業(yè)應(yīng)在包材選擇篩選期間應(yīng)加強(qiáng)對鋁塑復(fù)合膜包裝揉搓前后阻隔性能檢測。